VINIFICAÇÃO
Vindima manual com selecção na parcela. Fermentação com leveduras indígenas com temperatura controlada entre os 21ºC e 25ºC. Fermentação em inox com bago inteiro e 20% dos engaços. Maceração de 30 dias. Fermentação Maloláctica em tonel de carvalho francês.
ESTÁGIO
18 meses em tonel de 5000L de carvalho francês
ANÁLISE SUMÁRIA
ÁLCOOL | 14,5 %
ACIDEZ TOTAL | 5,8 g/l
PH | 3,50
ACIDEZ VOLÁTIL | 0,77 g/l
NOTAS DE PROVA
COR
Rubi com reflexos violetas
AROMA
Aroma complexo de frutos vermelhos com notas terrosas e balsâmicos.
PALADAR
Frescura remarcável, excelente estrutura e equilíbrio e taninos muito bem integrados. Final complexo mostrando grande elegância.
ACOMPANHA
Carnes vermelhas, borrego, pratos de caça e queijos de pasta mole.
